'У костра'

Уха "Змей Горыныч" и бутерброды в японском стиле.

Как-то на днях достала из морозилки головы щук и кеты и говорю домашним: "Сейчас я вам приготовлю уху из трех голов". "Из змей Горыныча, что ли?" - переспрашивает супруг. Вот так и родилось название блюду :).

Традиционно блюдо готовилось в скороварке. На дно было выложено: лук полукольцами, тертая морковь, головы рыб. Залито на 2/3 водой, добавлена ложка томатной пасты, соль. И поставлено тушиться на 30-40 минут.
Готовый рыбный бульон был процежен через сито в кастрюлю. Поставлен на огонь и после закипания туда добавлены: картошка, нарезанная кубиками и 1/3 стакана риса. Из рыбных голов выделено мяско и добавлено в варившуюся уху. Как рис был готов, блюдо выключено и разложено по тарелкам. Но чего-то не хватает к рыбному блюду... Аааа, что-то зеленого и остренького. Васаби? Именно, но по-русски! Берется зеленая редька, трется на терке и смешивается с майонезом. Эта смесюка намазывается на хлеб и, вуаля, бутерброды в японском стиле - остренькие и зелененькие. И очень даже неплохое сочетание к ухе вышло :). Рекомендуем!

Белый соус

Что это такое? Добавка ко всем-всем блюдам!

Рецептов этого соуса очень-очень много, и некоторые из них доходят до абсурда. А на самом деле  процесс приготовления очень несложный - ведь изначально это был рецепт из мясного бульона с добавлением муки  - для загустения соуса!

Потом начали этот соус усложнять, добавляя к бульону молоко, желтки, сливочного масла и прочие ингридиенты. Так же добавляют лимонный сок, зелень, натертый твердый сыр или сухое белое вино. Соус с лимонным соком или вином отлично сочетается с рыбой, а добавление зелени и твердого сыра сделает вкус отварных овощей намного интереснее.

Но оригинал - это наше все! Это самая главная основая длся белого соуса, а что уж в него добавит ваша фантазия - это только вам решать

Кексики с домашним творогом - получаются воздушными и тающими во рту )

Рецепт

Салат "Летнее настроение"

Как съесть капусту или чтоб всем понравилось.

Нравится нам салатик из капусты, морковки под растительным маслом. И вот однажды ко мне пришла мысль - "а может к этому добавать яичко и зеленый лук и размешать с майонезом?" Спросила у мужа. Ответил - "Почему бы и нет, давай попробуем."

Нашинковали на терке капусту, морковку, потерли яйцо туда, добавили зеленый лук, майонез. Перемешали. Ммм, вкусно, но что-то не хватает, какой-то кислинки - нужно добавить яблоко. Сказано - сделано. Настрогали. Замешали. Пробуем. Ммм, получилось намного лучше - вкуснее и интереснее.

Ингредиенты:

• капуста
• морковь
• яйцо вареное
• зеленый лук пучок
• яблоко кисленькое
• майонез

Заливка для пиццы

В этом году нам лесные шампиньоны не попались, суховато было А пиццы хочется... Из магазинных шампиньнов пицца получается грустная, неяркая по вкусу. Вот у нас появилась идея - добавить сухих лесных шампиньонов, оставшихся с прошлых годов, в заливку. Нос в банку с сухими шампиками суешь, а оттуда аромат грибной идет насыщенный. Измельчили в кофемолке пару шляпок и добавили в миксер, где смешивались яйца и майонез. Залили пиццу и в духовку.

Ароматная грибная пицца получилась!

Тефтельки

Приготовили мы с мужем фарш:

• мясо индейки 700г
• сало свинины 300г
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 кислое яблоко

-А давай перцы фаршированные сделаем.

-Лучше тефтельки, - отвечает муж.

Тефтельки так тефтельки. Пошла делать. Для фарша нужен рис. Промыла 100г риса и постаила вариться в подсоленой воде, не до готовности, а на минут 5-10 после закипания. Потом рис откинуть на ситечкои дать воде стечь. А теперь займемся подливкой:

• 1 морковь
• 1головка лука
• 1 помидорка
• 1 ложка муки
• 1 ложка томатной пасты
• растительное масло
• соль
• 1 ст.воды или бульона

Морковь, лук, помидорку потерла на терке и обжарила на растительном масле. В стакан воды добавила муку, перемешала, потом томатную пасту, перемешала и вылила в сковороду, где жарились овощи. Посолила. В фарш добавила рис и взбитое яйцо, перемешала. А теперь лепим тефтельки. Обваливаем в муке и выкладывам в сковородку, где бурлит подливка. Через 10 минут готовы ко столу тефтели. А запах по дому разлился, что все домашние на кухню прибежали - попробовать. Напробовались тефтелек так, что ничего не осталось. Пришлось еще раз повторять

Лягушачьи лапки  духовке

Нам удалось как-то найти в одном супермаркете замороженные лягушачьи лапки,  ну мы и купили их все сколько у них было - килограмм так 10... Но, к нашему глубочайшему сожалению и разочарованию, эти лапки оказалось что замораживались и размораживались несчетное количество раз, отчего  стали жесткими и волокнистыми. Поэтому, попробовав их, пришлось думать как их спасти. И первое что мы сделали - это замочили их на сутки в сухом вине пополам с молоком, а потом попробовали запечь в духовке в яично-сырном соусе.

Для соуса понадобится: 3 яйца, 100 гр сыра, 100 мл молока, 1/4 луковицы, соль. Сыр натираем на терке, лук шинкуем и все ингредиенты взбиваем в миксере до однородной массы. 

В емкость раскладываем фольгу, помещаем туда лягушачьи лапки.

 Заливаем яично-сырным соусом и ставим в разогретую духовку на 40 минут.

 Блюдо готово! Кушайте на здоровье!

Еще один нам очень понравились лапки запеченые с овощами в фольге. Добавив немного лука и помидорки к замоченным лапкам, завернуть в фольгу и на 30-40 минут в духовку.

Манная каша "Кисельные реки, молочные берега"

Традиционная манная каша в нашей семье не прижилась - доча ее отказывалась есть. Так что муж придумал супер-блюдо, от которого даже взрослый просит добавки

Итак, встречайте - Кисельные реки, молочные берега!

Счалала готовим кисель. 

Понадобиться 50 г картофельного крахмала, 1л вишневого сока Рич.

Крахвал разводим в 100 г сока, даем постоять, в это время остальной сок доводим до кипения. Далее миксером начинаем мешать сок, стоящий на огне, и медленной струйкой заливаем разведенный крахмал, непрерывно помешивая, доводим до кипения, выключаем огонь. Кисель готов, даем ему остыть.

Манная каша - молочные берега.

Каша для этого блюда должна быть очень густой. Готовится на воде. На 500 мл воды, 100 г манки и 40 г сахара, щепотка соли.

Еще понадобиться водяная баня - заранее бОльшую кастрюлю с водой поставить на огонь до кипения, а потом начинать делать манную кашку. 

Манку спешиваем с сахаром, воду доводим до кипения, солим. Далее миксером начинаем мешать воду и тонкой струйкой засыпаем манку. Смесь быстро загустеет. Кастрюлю с кашей перемещаем на водяную баню и оставляем на медленном огне на 15 минут. Снимаем кашу, даем остыть. Каша должна получиться такой, что ее можно нарезать ножом, чтоб делать берега или островки.

Блюдо подается в холодном виде. Нарезанные кубики каши складываем в глубокую тарелку и заливаем киселем. Кисельные реки и молочные берега готовы!