'У костра'

Семейка с грибной начинкой.

Грибов в этом году собрали много. Запасы в морозилке радуют глаз и животик. И захотелось нам попробовать всякие грибочки ну прям так сразу. И решили сделать пирожки и в каждый положить разную грибную начинку.

Для начинки использовались жаренные на сливочном масле:
зонтики
лесные шампиньоны
сморчки
черногрибье (подосиновики, подберезовики)
рыжики
красные грузди
лисички

Начинка укладывалась на подготовленные лепешки из дрожжевого теста, посыпалась тертым сыром и заворачивала в шарик. Такие шарики обмазывались растительным маслом и укладывались плотненько в силиковую форму. И в духовку на минут 20-30.

Вот пирожки с грибами и готовы. Подала я их к столу с горячим мясным бульоном. Было очень забавно, не зная какая тебе начинка попадется, надкусывать пирожок и хвастаться что у него там внутри. А получилось очень разнообразно и главное вкусно. Уплелось это все за один вечер.

Существует много рецептов по приготовлению еды из грибов. Что касаемо меня, то я очень люблю грибные супы могу скинуть вам ссылку, по рецепту которого обычно его готовлю для своих членов семьи. http://receptov.net/86-gribnoy-sup.html

Салат из чернушек

Принесла мне мама баночку соленых груздей. Отсюда и рецепт моего салата. Обычно я добавляю сметану и лук, но в этот раз захотелось  слегка разнообразить салат.

Чернушки, они же черные грузди я люблю с детства. Ходили мы с мамой собирать их в лес, где я сама их собирала. Дом родительский стоит на окраине деревни, и за полями сразу же лес. Вот в березовых рощах этих груздей было видими не видимо.

Я, правда, не фотографирую грибы а просто собираю. Фотографии здесь нашла. Вот он,черный груздь:

Как и все грузди, грибы на любителя, но они мне очень нравятся своей легкой горчинкой. Вот эти полбанки не дожили до салата, я их просто съела, незаметив :).

Игредиенты (пропорции любые):

• грузди черные соленые
• лук репчатый
• яйца вареные
• картофель вареный (можно в "мундире")
• сметана

Способ приготовления:
Соленые чернушки нарезать ломтиками, добавить нарезанный полукольцами лук, картофель и яйца. Затем залить сметаной и перемешать. Салат готов! Можно налаждаться необыктовенным вкусом!

Приятного аппетита!

Суп из свежих рыжиков (рецепт взят с просторов инета).

Ингредиенты:

• 1 головка лука
• 1 морковка
• 200г рыжиков
• 1ст.л. муки
• 4 картофелины
• соль по вкусу
• сметана

Лук нашинковать добавить в казанок и началь жарить на растительном масле. Тертую морковь добавить туда же. Рыжики помыть, порезать нкусочками и добавить в каззанок. Когда жидкость выпариться, положить к грибам ложку муки, перемешать и добавить воды. После закипания добавить нарезанную соломкой картошку. Десять минут и готово.

Суп с рыжиками на стол подавать со сметанкой. 

 Суп из трутовика пестрого

В одной из книг о грибах было сказано, что лучше всего трутовик пестрый натереть на крупной терке и сварить из него суп. Этой весной попробовали. Рецепт довольно простой.

• Трутовик пестрый - 0,5кг
• картошка - 3-4шт
• морковка- 1 шт
• лук - 1шт
• растительное масло
• соль, зелень по вкусу.

Молодые трутовики моем, чистим, отрезаем твердые ножки.

Терем на крупной терке, в молодом виде они легко натираются, без усилий. Натертые грибы укладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Когда закипит, подсаливаем, огонь убавляем и варим 20 минут. К этому времени тертую морковку и  нашинкованный лук обжариваем на растительном масле. Картошку режим кубиками и добавлям к грибам, туда же обжаренный лук с морковкой и варим 15 минут. Суп готов.

Подаем на стол с мелко порезанной зеленью или с ложечкой сметаны.

Котлеты с грибами

Очень нравится моим родным это блюдо.Котлеты получаются просто объедение!

• Свинина, говядина на фарш
• Грибы свежие или замороженные
• Лук репчатый
• Сметана или сливки
• Соль, специи по вкусу

Из мяса сделать фарш. Грибы отварить. Отвар слить в отдельную кастрюльку, он пойдет на подливку. Грибы мелко порезать, лук нашинковать. Обжарить грибы с луком на растительном масле. Перемешать грибную смесь с фаршем. Посолить. Сделать котлетки, обвалять в панировочных сухарях. Жарить до готовности.

Бульон грибной подогреть, посолить, добавить сметану 1:1, специи, тщательно перемешать, не давая соусу закипеть. Выключить.

На гарнир подавать картофельное пюре или жареную картошку, залив его и котлетки соусом.

Приятного аппетита!

Вареники с грибами и сыром

Истоки блюда под названием вареники найти достаточно проблематично. Говорят, что это украинское блюдо, но на самом деле вареники это блюдо славянское - вареное пресное тесто с начинкой. А начинка разная: капуста, грибы, творог, картофель, ягоды. Поливают готовые варнники конечно же сметаной или топленым маслом.

На эти выходные решили сделать вареники. Из чего? Конечно же из грибов! Открыв морозильник, достали первый попавшийся контейнер из замороженных грибов, коими оказались дубовики.

После длительного изучения рецептов в инете, мы, как обычно, решили отклониться от стандартов. Главное "очучения". Итак, нам нужно:

для теста:

• 1 яйцо
• 1\3 стакана воды
• 1 ст.л. соевого соуса - думаем, соевый соус идет к такому блюду, и не ошиблись!
• соль по вкусу
• мука 1-2 стакана

для начинки:

• 3 средние картофелины
• 1 лук
• 1 кг грибов (замороженных 0,5-0,7 кг)
• сыр 100 г
• раст.масло для жарки
• соль по вкусу
• 1 яйцо

Для бульона:

• бульон из индюшки
• вода
• соль по вкусу

Сначала чистим картофель и варим его до готовности в подсоленой воде. Потом из него делаем пюре, добавив немного воды для мягкости. Лук обжаривам на раст.масле, добавляем грибы, смешиваем жарим, солим. Добавляем тертый сыр, перемешиваем.

Грибы с сыром и картофельное пюре перемешиваем, остужаем и добавляем сырое яйцо. Все перемешиваем в однородную массу. Начинка готова.

Делаем тесто, раскатываем и делаем сочни. Лепим варенники.

Ставим бульон на огонь (желательно варить варенники не на воде, а на мясном бульоне. Нам нравится бульон из индейки), солим, доводим до кипения. Помещаем варенники и через 10 минут выниваем.

Ммм, с пылу с жару со сметанкой варенники с грибами получились очень-очень вкусными!!

Омлет "Улыбка Циклопа"

На две или одну персону подобятсв&

Яйца куриные 2шт

Помидор 1шт (меньше кулака)

Зелёный лук 1-2пучка

Грибы шампиньоны 2шт

Майонез 2ч.л

Кетчуп 1 ч.л.

Масло слив. 1 ст.л.

Соль суток

Помидорку промыть, нарезать на кубики. Шампиньоны - тоже промыть, порезать. Лук так же.

Все овощи в сковородку и на газ на слив.масле потомить, до выпаривания жижи. Посолить.

Белок отделить от желтка. Взбить его  с майонезом и кетчупом, добавить к овощами.

Перемешать, дать жидкости выпариться.

Убавить газ, добавить желтки в сковороду. Накрыть крышкойи3-5 минут. Выключить газ. 

Оформить , как фантазия позволяет)

У нас на вечер была улыбка Циклопа))